per 4 persone

Ingredienti
- 6 uova
- 200 gr. di mandorle
- 50 gr. di pane grattuggiato
- 200 gr. di zucchero
- 1 tazza di caffè molto forte (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Rossa)

per la crema :
- 100 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 1 tuorlo
- una tazza di caffè ristretto (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Espresso)

per la glassa :
- 100 gr. di zucchero a velo
- 3 cucchiai di caffè molto forte (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Rossa)
- "cioccolatini Capoccetti" per guarnire

Preparazione :
In una terrina lavorate 6 tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungendo poi le mandorle macinate. Unite poi il pane grattuggiato che avrete passato al setaccio e inzuppato nel caffè molto forte. Alla fine unite 5 albumi montati aneve molto soda. Versate nella tortiera, precedentemente unta, e mettete nel forno, a calore moderato. Per assicurarvi che sia cotta, infilate nella torta uno stecchino o un ferro da calza: se usciranno asciutti, la torta sarà pronta.
Preparare ora la crema lavorando molto bene il burro. Quando sarà diventato gonfio e spumoso aggiungete lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Unite la tazzina di caffè ristretto. Intanto, la torta si sarà raffreddata. Tagliatela orizzontalmente in due dischi, e mettete tra un disco e l'altro la crema che avete preparato. Coprite con la glassa al caffè, che preparerete lavorando con molta pazienza in un tegamino posto sul fuoco a calore moderato, lo zucchero a velo insieme ai tre cucchiai di caffè fortissimo. Otterrete un composto denso e lucido che verserete sopra la torta.
Guarnite tutto intorno e al centro con "cioccolatini Capoccetti" con un chicco di caffè al centro.

per 6 persone

Ingredienti
- 300 gr. di biscotti secchi
- 200 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero a velo
- 100 gr. di "cioccolatini Capoccetti"
- 2 uova
- 1 tazzina di caffè ristretto (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Espresso)
- 1 tazzina di "cream-coffee Capoccetti"

Preparazione :
Montate gli albumi a neve ben soda, poi unite i tuorli, lo zucchero a velo, setacciando, e infine il burro ammorbidito e a pezzetti, lavorando bene tutto sino ad ottenere un composto cremoso. In un piatto fondo versate il caffè e la tazzina di cream-coffee Capoccetti: mescolate e inzuppatevi, pochi per volta i biscotti, deponendoli a strati in una grande coppa di cristallo intervallandoli con un poco di crema e pezzettini di "cioccolatini Capoccetti" sino ad aver esaurito tutti gli ingredienti; l'ultimo strato dovrà essre di crema e pezzetti di "cioccolatini Capoccetti". Mettete la coppa in frigo per 2 ore.

per 4 persone

Ingredienti
- 4 tuorli
- 6 mezzi gusci d'uovo di marsala
- 6 cucchiai di caffè forte un po' zuccherato (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Rossa)
- panna montata
- caffè macinato molto fine (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Oro)

Preparazione :
In una piccola casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando saranno ben montati, unite il marsala. Mettete il recipiente a bagnomaria e, mescolando, cuocete finchè si otterrà (senza fare bollire) un composto cremoso.Togliete il recipiente dal fuoco e mettetelo in frigo. Nel frattempo preparate il caffè, leggermenete zuccherato. Al momento di servire, suddividete lo zabaione in apposite coppe, diluite con il caffè ghiacciato e guarnite il tutto con la panna alla quale si sarà mescolato il caffè macinato al momento.

Ingredienti
- caffè ristretto (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Espresso)
- zucchero a zollette
- cream-coffee "Capoccetti"
- cognac (quanto basta)

Preparazione :
Preparare del caffè molto ristretto. Riempite a metà le tazzzine, aggiungete due zollette di zucchero per ogni tazza e un cucchiaio di cream-coffee. Versatevi poi lentamente del cognac e con un fiammifero date fuoco alla superficie per qualche secondo. (Occorrerà usare delle tazze di tipo resistente al calore).

per 6 persone

Ingredienti
- mezzo litro di caffè forte (si consiglia la miscela Capoccetti qualità Rossa)
- 200 gr. di panna fresca - 100 gr. di "cioccolatini Capoccetti"
- zucchero
- cannella
- cacao in polvere

Preparazione :
Sciogliete i cioccolatini, lavorateli a crema con l'aggiunta della panna, unite il caffè bollente, un cucchiaio di zucchero, mescolate e versate nelle tazzine. Completate il tutto con il resto della panna montata e una spolveratina di cacao e di cannella.

per 2 persone

Ingredienti
- una tazzina di caffè ( si consiglia la miscela Capoccetti qualità Oro)
- uno bicchierino di "cream-coffee Capoccetti"
- uno bicchierino di brandy
- due "cioccolatini Capoccetti"
- chicchi di caffè
- 3 cubetti di ghiaccio

Preparazione :
Scekerare la tazzina di caffè, il cream-coffee, il brandy e i tre cubetti di ghiaccio. Dopo aver ottenuto un composto cremoso, versate il tutto in bicchieri molto freddi. Guarnire aggiungedo un cioccolatino e dei chicchi di caffè.